Indicação vem, indicação vai e fomos parar várias vezes no Bar do Saulo.
| Bar do Saulo – Boteco do Mês – Novembro 2014
Por muito tempo, desde 1959, a tabuleta na frente do bar levava o nome da Mercearia Califórnia. Saulo, a simpática figura que encontramos do outro lado do balcão, herdou do pai o que era uma espécie de secos e molhados que atendia os moradores das cercanias. História fundadora do botequim que virou o Bar do Saulo. Saulo aprendeu a pilotar a chapa para agradar os primeiros clientes, gostou da brincadeira e hoje é um exímio cozinheiro. O cardápio afixado na parede é simples mas representa uma grandeza da baixa gastronomia que o bar proporciona: porções, lanches e salgados, uma festa para nossos estômagos.
Pode parecer exagero mas os salgados do Saulo são perfeitos. Ele mesmo nos garantiu que os croquetes são os melhores do mundo e fiéis clientes assinam embaixo. Os lanches que saem da chapa são feitos no maior capricho e tivemos que voltar lá algumas vezes para experimentarmos tudo do cardápio, de A a Z. Destaque para o lanche de costela que é preparado com alcaparras, mussarela e vinagrete, um dos mais pedidos da casa. Outro que vale experimentar é o lanche de linguiça feito com linguiça caseira, mussarela e vinagrete. Além dos croquetes que são imperdíveis, as coxinhas também são saborosíssimas – indicamos a receita tradicional com o frango bem temperado.
O bar ainda guarda boa parte das características da mercearia, tudo bem original. As mesas ocupam uma área coberta e a calçada em frente. Como todo boteco de responsa tem um balcão de fórmica. Encostamos nossos cotovelos por ali e aproveitamos uma noite tranquila para ouvir o Saulo e seus assíduos fregueses compartilhando nossas cervejas, como deve ser.
Uma novidade que o Saulo apostou e deu certo foi acatar as ideias dos clientes para novos lanches. Assim foi criado o Agatão que leva pão, picanha, rúcula, tomate seco, vinagrete e mussarela – delícia que rendeu uma ótima discussão sobre seus atributos gastronômicos até o bar baixar suas portas.
Já voltamos lá e a placa da Mercearia foi substituída pela do Bar do Saulo. Nada mais justo ter seu nome estampado em letras garrafais na frente do boteco que é a sua cara.
Bar do Saulo
Av. Guarani, 345, Jd. Proença – Campinas
Tel. 99719-1953
